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砂鍋居品牌隸屬于聚德華天控股有限公司，發(fā)源地在北京，創(chuàng)立于2003，主營行業(yè)餐飲行業(yè)、中餐、快餐、魯菜館。

砂鍋建于清朝乾隆六年(公元1741)，至今已有266年的歷史。原位于西城缸瓦市街道東乾隆皇帝第一子定親王府的更房附近。北京市西城區(qū)西四南西四南街60號(hào)。北京的清朝滿族人帶來了滿族文化。清朝宮廷、王府有朝祭、夕祭、日祭的制度。祭神時(shí)，要省牲(殺豬的禁忌說法)、擺件(切掉豬體各部位的肉和內(nèi)臟，放在樺樹大槽中呈整豬形)。祭祀時(shí)吃了供尖后還剩下一些肉，便賞給看街的更夫們。雖然按規(guī)定祭肉是不能出門的，但主人并不嚴(yán)格控制，往往有破例。清朝時(shí)，西城從西單到西四是貴族的住所。缸瓦市附近有定王府、禮王府等大宅門。缸瓦市也有看街的更夫。清乾隆年間，一位瑣居缸瓦市的劉姓更夫和一位王府管事松七是哥們。當(dāng)年，王府內(nèi)朝祭夕頻頻祈福祈福。劉姓更夫經(jīng)常從松七手中獲得余肉和供品。神余吃不完，便想起在更房里放些舊桌、舊凳、碗筷做生意。與王府廚師(廚師)合作制作各種菜肴，將王府的烹飪技巧傳入社會(huì)。這家店用一個(gè)大沙鍋，直徑四尺深三尺，一次能煮一頭整頭豬。關(guān)于砂鍋居有店名的說法也不一樣。有人說砂鍋居之初因?yàn)橹筚u白肉叫白肉館，后來叫和順居，取和順之美。由于砂鍋生意好，吃的人多，人們可以用砂鍋居代替和順居。另一種說法是，砂鍋居一開始沒有名字。清朝道光年間(1821-1850年)，東四牌樓有一家名為和順館的白肉館。因?yàn)樯獠缓茫?jīng)營不了。店主看到砂鍋居生意不錯(cuò)，就找人撮合，和砂鍋居合并，改名字為和順居。據(jù)老一輩人說，光緒年間，店家邀請(qǐng)了正紅旗世管佐領(lǐng)白三爺(字松年，滿洲沙濟(jì)富察氏)題為沙鍋居的字匾，才有了正式的字牌匾，一直在做砂鍋煮白肉的生意。如今，人們習(xí)慣于寫砂鍋，其實(shí)砂和砂的意思基本相同。因此，雖然字匾以前寫的是沙鍋居，但現(xiàn)在卻同意俗成地改為沙鍋居。在北京老字號(hào)店鋪的歷史上，砂鍋有一個(gè)令人費(fèi)解的管理怪。自開業(yè)以來，直到民國時(shí)期，一直是半天營業(yè)。中午12點(diǎn)，我摘下幌子，卷起窗簾，停止?fàn)I業(yè)。因此，砂鍋居買賣-過午不等的歇后語至今流傳。清嘉慶年間，有人曾寫過砂鍋生意的盛景：缸瓦市吃白肉，日頭才出云晚。清道光二十五年(公元1845年)，沙鍋居楊靜亭《都門紀(jì)略》之列。西四牌樓缸瓦市路東有白肉片、燉肝腸、燒碎、燒下巴、和順白肉館的載文。早年，砂鍋店經(jīng)營了半天，但人們蜂擁而至，因?yàn)槲兜栗r美；另一個(gè)是真正的原因。為了保證質(zhì)量，我們必須用砂鍋把前一天晚上屠宰的100公斤京東鞭豬撿起來，徹夜煮熟，然后靠在火上。第二天早上，它剛剛 [詳細(xì)介紹]