日本菜通常指日本菜。說到日本料理，很多人會想到壽司、生魚片，或者裝飾很精致，比如藝術懷石料理。然而，對許多日本人來說，日本菜是日常傳統飲食，尤其是明治末期。日本傳統的主食是米飯，然后配上其他菜肴—魚、肉、蔬菜、泡菜和湯。菜的名字是用這些菜的數量來命名的。
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