楚哥鹵肉卷隸屬于武漢楚餐軒餐飲管理有限公司，是以綠色健康小吃為主的品牌，致力于打造全新的小吃形式。
楚哥鹵肉卷有著悠久的創業歷史，可以追溯到2005年。當時，80后楊明用8萬元結婚創業。在一位朋友的指導下，他選擇了投資低、風險低、回報快的小吃行業。先后在湖北、湖南、重慶、貴州等市場開設了休閑小吃店、包子店。
在不到三年的時間里，這個年輕人借錢到處碰壁，因為他買了一套婚房。他開了一家小吃店，已經有幾百萬的價值了。他用這筆錢買了一套好房子和一輛好車來彌補他的妻子張燕，她當時甚至投入了嫁妝錢，并幫助貧窮的親戚在資金和技術上開店，讓他們買房買車。看著他們感激的目光，楊明總經理百感交集。他借錢到處碰壁買婚房的經歷，讓他深刻認識到錢對很多人的重要性。所以他想幫助這些經歷和自己一樣的人，但是小吃店很復雜，產品太多也沒有特色。因此，他逐漸放棄了10家經營多年的小吃店，開辟了一條新的小吃探索路線。
經過幾年的探索，定位5元的紅燒肉卷不僅驗證了他的眼光，也給他帶來了店前排長隊的火爆場面。這些人中有些人來買紅燒肉卷，有些人來咨詢和加入。這些加盟商這些加盟商對回家開店非常滿意。王家灣店要開分店，光谷店火爆，街頭口店三個月收回成本。聽到這些，楊明非常高興。他用它來詮釋楚哥品牌的意義——唯楚有錢，哥哥分享。
在任何行業，都沒有低端定位的品牌。以味為天的小吃行業也是如此。5元的紅燒肉卷，讓很多省份迅速卷起美食旋風，排隊購買的人群中有居家女性、時尚男女，還有很多老朋友。它已經成為沉默多年的小吃市場上最美麗的風景，因為它有所不同，除了味道、口碑和品位。
隨之而來的名利和人聲鼎沸的沒有讓楚哥放松，因為楚哥的目標是唯一的:重復一件事，做中國最好的鹵肉卷。
先進的R&D技術，適中的商業定位，良好的財富共享愿景，為楚哥的發展插上了翅膀。截至2011年，武漢已開設多家直銷加盟店.相信楚哥人的百城千店計劃會在五年內提前實現！