第3年公司介紹
項記潮汕牛肉火鍋品牌隸屬于河南項記餐飲有限公司，主營行業餐飲行業、中餐、潮汕牛肉火鍋。
項記潮汕牛肉火鍋，顧名思義，起源于廣東潮汕地區。潮汕人不僅吃，特別注意吃健康營養，潮汕牛肉火鍋湯底8小時新鮮牛骨，無添加劑，輕營養不油膩，適合各種人群，潮汕牛肉選擇2000公里以外的山東農民養牛，這種牛不僅味道嫩，肉味濃。潮汕牛肉每天凌晨宰殺，直接運到店里，新鮮，本色，沒有任何中間環節加工。一頭900-1000斤牛，能用來涮燙的肉量只占全牛的37%，可謂精挑細選，口口珍貴。
項記潮汕牛肉火鍋每一口湯都精心煮熟，每一塊肉都精心挑選，向潮汕人學習健康牛肉吃法，追求口感。
廣東潮汕人吃牛肉很好，牛撲、吊龍、勺皮、肥老、勺柄、雙層肉、三花趾、五花趾、胸部……根據其精肉與脂肪的比例，將牛分為十多個部位，各有不同的切法。
肉質牛肉是吊龍，嚼得越多，五花趾就越香。脂肪是富含油味的，雪花肥牛在入口即化，胸部有豐富的牛奶味。因為追求牛肉的味道，一頭4歲的土黃牛只能用來煮全牛的37%，剩下的牛肉會用來做牛肉丸。在店門口，每天早上都能看到師傅在做軟漿牛肉丸和牛筋丸，現在就賣。
吃潮汕牛肉，不得不提牛骨湯和沙茶醬。湯底是用少許南姜打碎牛骨，去除異味，煮6個小時。湯色清澈，入口清新。沙茶醬是自己的秘方做的，醇厚。因為潮汕牛肉的吃法正好符合現代養生的理念，食材新鮮可見，這也是潮汕牛肉風靡全國的主要原因。
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