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宣威火腿品牌隸屬于云南粗人餐飲管理有限公司，法人代表是李紹林，發(fā)源地在云南，創(chuàng)立于2002，主營(yíng)行業(yè)食品飲料、食品、火腿、臘肉。

宣威火腿是云南省地方特產(chǎn)之一，因其產(chǎn)于宣威而得名。它的主要特點(diǎn)是：它看起來像琵琶，只有大骨小，皮薄肉厚，肥瘦適中；切面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略呈桃紅色，血?dú)庖琅f滋潤(rùn)。其優(yōu)良的品質(zhì)足以代表云南火腿，因此常被稱為云腿。云腿在中國(guó)特產(chǎn)中名列三腿，不僅在中國(guó)銷售，而且在東南亞等地享有盛譽(yù)。云腿講究四秘法，形成了獨(dú)特的體系。割秘就是割腿時(shí)注意刀功，把豬后腿切成琵琶式，油膜一定要去掉。腌秘講究乘鮮腌即所謂血腿，雖然隔夜，一定會(huì)失去它的美味。用云南磨黑鹽和川鹽腌制風(fēng)味不同，前者色彩鮮艷，后者香。鹽合適，云腿可藏兩三年，味道從香味變甜，極其美妙。藏秘注重保藏。食秘講究各種吃法。當(dāng)云腿腌制到其表面略顯綠色時(shí)，用大針刺入三個(gè)部位，拔出嗅覺產(chǎn)品，達(dá)到三針香，說明腌制成功。此時(shí)剖開，鮮紅牙白，色彩誘人，香味撲鼻，食物回味 。宣威火腿看起來像琵琶，穿著綠色長(zhǎng)袍，三針青香無異味，富含蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、微量元素和維生素。發(fā)酵過程是除豬種、飼養(yǎng)和加工技術(shù)外，發(fā)酵過程是影響其風(fēng)味形成的重要環(huán)節(jié)。云南微生物研究表明，國(guó)內(nèi)外火腿的主要系列成分相似，但非主要系列成分（營(yíng)養(yǎng)成分酵方... [詳細(xì)介紹]