第2年
天寶樓品牌隸屬于天津市天寶樓食品有限公司，法人代表是葉華，發(fā)源地在天津，創(chuàng)立于1980，主營行業(yè)食品飲料、食品、肉干肉脯。
早在1921年，天寶樓就在水陸碼頭的天津衛(wèi)創(chuàng)下了字號。山東掖縣名廚師戴成善，曾經(jīng)在濟(jì)寧玉堂醬園干活，又到京城的德慶樓供職。后來，瞅準(zhǔn)了天津這塊風(fēng)水寶地，來到天津與表弟朱善堂成立了“天寶樓”。字號的來源，因為北京三大風(fēng)味醬制品店“天福齋”、“寶華春”、“德慶樓”都出資成為股東，所以在取名時，從三家店中各取一字，組成了“天寶樓”。
“醬貨要吃天寶樓”。這在有著千萬人口的天津市幾乎是家喻戶曉。
天寶樓的風(fēng)味特點(diǎn)叫“醬香醇厚”。做出的醬制品融南北技藝于一爐，醇香可口，很難用單一的口味來形容。一時間天寶樓聲名鵲起，適應(yīng)了眾多人的口味。天津的達(dá)官貴人、平民百姓及來津的外地客人，無不爭相購買。
醬制品在天津被稱為醬貨。也就是說制作中采用的調(diào)料、作料，以醬油和多種天然香料為主。天寶樓“醬”的過程，用料、火侯、時間是非常講究又頗費(fèi)功夫的。每到下作料時，總得老掌柜親自動手，那是鋪?zhàn)拥囊?guī)矩。為的是保證風(fēng)味獨(dú)特。
天寶樓選料，以京式醬肉為例，需精選豬前后腿肉，肥三瘦七，用多年的老湯煮制4個多鐘頭，肥瘦相間，香濃色好，嫩爛適口。而秋冬熱賣的烤肉（老天津衛(wèi)稱之爐肉），那得用五花三層的好原料，腌制12個鐘頭后，以果木碳烤，至肉皮呈米粒大金黃色的小泡，才切片使用。要說風(fēng)味，還要提醬雜樣，尋味道，是吃一口變一個味兒。以心、肝、肺、肚、口條、肥腸等醬制品為主，火腿腸、臘腸、熏雞蛋、燒雞和味道可口的小酥魚等15樣品種，按照一定比例切片、搭配，放在白瓷碟里拌勻。品起來，不論是咸中帶甜，還是酒香濃郁，那是厚味無窮。除此以外，還有醬肘子、醬牛肉、粉腸、松仁小肚、臘腸、熏大腸、熏兔肉、熏鴿子、醬下水（心、肝、肚、口條）等，都是下酒的好菜。天津老食客的“二鍋頭就天寶樓”堪稱一絕。
天寶樓的老招牌，字體框架豐盈，筆鋒遁勁有力，絕非等閑之輩所書。那是1923年的一天，大書法家華世奎晚上到中國大戲院聽?wèi)颍溟g忽然饞起了天寶樓的醬貨，就差人叫了天寶樓的食盒。掌柜的一見機(jī)會來了，順勢就找華先生求字。嫩爛味美的京醬肉吃得華先生開懷不已，于是他欣然揮毫，寫下“天寶樓”三個大字。不幸的是，這塊金字招牌文革中被人毀掉了。如今的招牌是后來復(fù)制的。華世奎題寫的牌子雖然毀掉了，但天寶樓的特色卻保留了下來，并于2006年再次被評為首批“中華老字號”。
