意大利菜在當(dāng)時(shí)并不流行。現(xiàn)任董事長(zhǎng)Shogaki先生師從經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師那里深刻理解美味=原材料的道理。離開大學(xué)后，他開始經(jīng)營(yíng)第一個(gè)薩莉亞(只有36個(gè)座位)。
開業(yè)后雖然Shogaki丈夫充滿熱情，希望能讓每一位客人都快樂和滿意，對(duì)他使用的原材料也很有信心，但客人并不多。這是薩莉亞遇到的第一個(gè)瓶頸。
Shogaki在努力支持薩莉亞的同時(shí)，先生開始懷疑當(dāng)時(shí)食品行業(yè)的常識(shí)便宜不好。在克服這一瓶頸的過程中，Shogaki先生越來越相信真正好的東西應(yīng)該便宜又好吃
經(jīng)過一段時(shí)間的努力，餐廳的生意越來越好。但1969年的某一天，災(zāi)難來到薩莉亞，一場(chǎng)大火摧毀了一切。但是Shogaki先生并沒有因此而放棄，而是以此為契機(jī)，開始研究世界各大餐飲，準(zhǔn)備卷土重來。意大利的飲食文化深深吸引了許多菜系Shogaki先生。經(jīng)過對(duì)意大利餐飲的實(shí)地考察，發(fā)現(xiàn)意大利餐飲文化倡導(dǎo)均衡飲食，注重原料的美味，倡導(dǎo)健康飲食，因此Shogaki先生最終選擇了意大利菜。
當(dāng)時(shí)說到意大利菜，大家都會(huì)把它和高檔菜聯(lián)系起來。Shogaki先生清楚地意識(shí)到，這一概念嚴(yán)重影響了意大利食品文化的推廣。要接受意大利菜，首先要解決人們對(duì)意大利菜的長(zhǎng)期偏見。
偶然的機(jī)會(huì)，Shogaki先生接觸到了連鎖經(jīng)營(yíng)。連鎖經(jīng)營(yíng)理論旨在推廣平民意大利菜Shagaki先生帶來了希望。不久之后，他根據(jù)這一理論制定了薩莉亞60年理念。現(xiàn)在，當(dāng)薩莉亞只有幾家店鋪時(shí)，全球采購(gòu)和垂直采購(gòu)體系正在逐一實(shí)現(xiàn)。現(xiàn)在甚至將來，薩莉亞都是基于世界企業(yè)之林的強(qiáng)大武器。